Le bonta' delle cascine

Cipolle in agrodolce La terra fertile dei nostri campi dona alle cipolle un sapore dolce. Preparate con aceto, zucchero di canna e un pò di acqua ci regala un antipasto delizioso adatto a tutti

Confettura di Fragola , le nostre fragole non maturano in serra ma al sole, non maturano tutto l’anno ma solo a maggio(“magiuster”). Le raccogliamo e cuociamo con cura con zucchero di canna integrale per preparare vasetti deliziosi

Confettura di Pera e Cioccolato Coltivate in aziende agricole del Piemonte che condividono il nostro modo di amare la terra… la loro dolcezza incontra l’amaro del cioccolato di Marco Colzani per dare una confettura buonissima

Farina di Mais integrale macinata a pietra Coltiviamo senza uso di chimica il mais nei nostri campi, raccogliamo a mano le pannocchie e le selezioniamo attentamente. Asciughiamo la granella nel forno al legna che viene poi macinata a pietra dal mugnaio “murnée” Cazzaniga Ermanno di Missaglia. Ideale per cuocere con pazienza una polenta buona

Fusilli di Grano Tenero semintegrale Le spighe maturano nei nostri campi, la granella viene macinata a pietra e la farina di grano tenero viene trasformata da un pastificio in tanti deliziosi formati. Dal sapore deciso, cuoce in pochi minuti

Zucchine Sott’olio Raccolte tutti i giorni perché non siano troppo grosse, subito preparate e affettate. Dopo una notte sotto aceto di vino, vengono strizzate delicatamente e invasettate con olio extra vergine di oliva di qualità

Delizia sott’olio Tutto l’orto di cascina rampina in un vasetto, le verdure coltivate con amore nei nostri campi, raccolte con cura e subito preparate a mano in deliziosi pezzetti, poi scottati delicatamente in aceto e conservati in olio extra vergine di oliva. una croccante delizia!

Salsina di Asparagi, questi preziosi ortaggi spuntano nei fertili terreni a balze di Cascina Rampina, sono coltivati senza essere rincalzati e con il sole acquistano il caratteristico colore verde e il sapore deciso. Raccolti ancora teneri vengono trasformati in una salsina ricca di gusto

Chutney dell’orto  E’ una salsa agrodolce di origine indiana e tipica della cucina inglese. I profumi delle spezie incontrano il sapore delle nostre verdure per regalarci una salsina ottima per formaggi, carni e abbinamenti fantasiosi

Sugo Pronto alle melanzane  Quando le giornate scottano i pomodori vengono raccolti maturi, a mano. Il sugo viene preparato come una volta, cuocendolo lentamente con melanzane del nostro orto. Già pronto per condire, basta solo aggiungere a crudo un filo di olio buono

Salamino di Suino L’allevamento del maiale era tipico delle cascine della Brianza, come tradizionale era l’arte di produrre salumi. Ecco il risultato di antichi saperi

Latte e Terra – La Valletta Brianza

Samuele, Sara, Giulia… sono amici che coltivano e allevano con la stessa nostra passione e le stesse
nostre idee di rispetto dell’uomo, della natura e degli animali. Producono nel parco del Curone formaggi,
salumi e carne con un altro sapore!

Caciotta semistagionata di Latte e Terra  Questo formaggio è frutto di un lavoro che inizia nei campi sfalciati d’estate, prosegue nella stalla gestita con rispetto verso gli animali e si conclude con le mani esperte del casaro.

Cascina Bellesina – Missaglia

Marco Frison alleva pecore brianzole e da qualche anno coltiva la vite sui terrazzamenti di Montevecchia. Produce carne di pecora, agnello e il salame di pecora. I vini IGT Terre Lariane pronti dalle prime vendemmie ci hanno stupito! 

Vino IGT Terre Lariane Pinot Nero 2021 Cascina Bellesina.

La vite è coltivata con fatica sui terrazzamenti di  Montevecchia con le tecniche dell’agricoltura biologica. L’uva della varietà Pinot Nero è vinificata  in purezza e regala un vino fresco, snello, perfetto per l’abbinamento con salumi e formaggi freschi o a media stagionatura. Da provare… 

Chelidonia – Montevecchia

Livio e Stefania allevano api con passione e  competenza, scelgono le zone più adatte dove portare  le loro arnie, fornendoci deliziosi prodotti dell’alveare. 

Miele Millefiori di Montagna Az. Agr,. Chelidonia Questo miele è prodotto dal nettare dei fiori che crescono  sui terrazzamenti e nei boschi del Parco del Curone, un posto  magico a due passi da casa nostra.